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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。