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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。