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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。