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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。