做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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