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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。