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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。