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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。