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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。