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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。