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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。