做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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