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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。