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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。