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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。