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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。