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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。