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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。