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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。