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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。