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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。