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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。