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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。