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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。