做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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