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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。