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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。