做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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