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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。