做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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