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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。