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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。