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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。