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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。