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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。