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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。