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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。