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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。