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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。