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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。