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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。