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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。