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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。