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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。