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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。