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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。