做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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