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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。