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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。