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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。